As 8 melhores esteiras de silicone de 2023, da Food & Wine

Nossa lista inclui opções aprovadas por especialistas para todos os tipos de projetos de panificação, desde biscoitos e bolos até granola.

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Comida e Vinho / Amazon

Você encontrará montes de esteiras de silicone em cozinhas de restaurantes e padarias. Seja empilhado ordenadamente, enrolado em uma prateleira ou enfiado ao acaso em um recipiente cambro, qualquer confeiteiro profissional concordará que uma esteira de cozimento é uma ferramenta essencial para assar. Com anos de experiência pessoal em panificação, posso atestar as muitas tarefas de panificação e culinária que simplesmente não poderia imaginar realizar sem uma esteira de silicone de qualidade.

Adoro usar esteiras de silicone em vez de papel manteiga para meus projetos de panificação. Os tapetes de silicone reutilizáveis ​​não são apenas mais ecológicos e econômicos, mas também transformam qualquer panela em uma superfície de cozimento antiaderente, o que facilita a limpeza. As esteiras de silicone melhoram a consistência textural dos produtos assados, distribuindo uniformemente o calor por toda a superfície da assadeira, esteja você usando uma assadeira ou uma assadeira. Além disso, eles podem ser usados ​​para estender massa de torta, forrar uma bandeja com sobremesas congeladas e criar uma superfície antiaderente para trufas de chocolate.

Para encontrar as melhores esteiras de silicone, aproveitei minha experiência pessoal de panificação e também obtive insights de especialistas de meus colegas confeiteiros.

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Os Silpats são fáceis de usar e limpar, não retêm nenhum odor ou resíduo e podem ser usados ​​em qualquer projeto de panificação (ou culinária).

Após anos de uso constante, as bordas dos Silpats podem começar a desfiar e os tapetes provavelmente ficarão manchados ou amarelados.

Depois de pedir a opinião de vários confeiteiros e amigos, todos concordamos que o confiável Silpat é o melhor tapete de silicone versátil. Como a marca Silpat é o que você normalmente encontrará em cozinhas de restaurantes e padarias, aqueles de nós com experiência profissional passaram muito tempo assando uma variedade de produtos nela. Eles são feitos com uma mistura durável de silicone de qualidade alimentar reforçado com fibra de vidro para distribuir o calor por uma superfície de cozimento para resultados uniformes. Os Silpats são muito fáceis de limpar à mão, mas também podem ser colocados na máquina de lavar louça.

Jenna Fuchser, confeiteira e proprietária da Baked on Rose, mencionou que adora usar silpats quando faz granola, atestando sua capacidade de suportar altas temperaturas, bem como sua limpeza de baixa manutenção. Ao fazer granola ou outros produtos assados ​​pegajosos, pegajosos ou teimosos, é fácil retirar o Silpat da assadeira e retirá-lo de baixo da sua criação doce.

Preço no momento da publicação: $ 25

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Essas esteiras que não desfiam podem ser cortadas em qualquer tamanho e podem ser enroladas para facilitar o armazenamento.

Esses tapetes não são reforçados com fibra de vidro, portanto a distribuição do calor pode ser irregular.

Essas esteiras superflexíveis são finas, elásticas e feitas de silicone de grau farmacêutico. Eles vêm em um monte de cores divertidas e podem ser enrolados para armazenamento compacto em gavetas de cozinha. Ao contrário de outras opções desta lista, estes tapetes não são reforçados com fibra de vidro ou tecido, tornando a sua distribuição de calor ligeiramente irregular.

Usei meus tapetes GIR para tudo, desde assar biscoitos, forrar bolos e enrolar massa. Esses tapetes são ideais para projetos de panificação mais desafiadores, como bolos de gelatina, onde sua flexibilidade, durabilidade e fácil liberação brilham. A melhor coisa sobre esses tapetes é que eles podem ser cortados para caber em qualquer tamanho de panela. Cortei alguns em rodelas de 20 cm para bolos em camadas, seções de 9 por 11 polegadas para caçarolas e quadrados de 20 por 20 cm para brownies. Descobri que as formas DIY funcionam tão bem quanto os originais sem cortes.

Preço no momento da publicação: $ 9

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Esta ferramenta multitarefa é marcada com um modelo circular que serve como guia, além de medidas incrementais ao longo de suas laterais para fatiar e porcionar com precisão.